Ne jetez plus le pied du céleri : voici comment le faire repousser

Ne jetez plus le pied du céleri : voici comment le faire repousser

Après avoir utilisé les branches d’un céleri, son pied finit souvent au compost ou à la poubelle. Pourtant, si sa base est encore ferme et saine, elle peut produire de nouvelles feuilles. La technique est très simple : quelques jours dans un fond d’eau suffisent pour déclencher la reprise, avant une plantation en pot ou au jardin. N’espérez pas forcément obtenir une nouvelle grosse botte identique à la première : l’intérêt est surtout de récolter de jeunes feuilles et parfois de nouvelles tiges.

Faites repartir le pied dans un simple fond d’eau

La base du céleri conserve un cœur capable de produire de nouvelles feuilles. L’eau sert uniquement à démarrer cette reprise : laisser le pied immergé trop longtemps finit par favoriser son pourrissement.

Matériel nécessaire :

• 1 pied de céleri sain avec environ 5 cm de base ;
• 1 coupelle ou un bol peu profond ;
• 1 à 2 cm d’eau à température ambiante ;
• 1 pot d’au moins 20 cm de diamètre et 20 cm de profondeur ;
• environ 4 à 5 litres de terreau potager.

Étapes :

1. Coupez les branches à environ 5 cm de la base, en conservant le cœur intact. Écartez tout pied mou, moisi ou présentant une mauvaise odeur.
2. Posez la base dans une coupelle, partie coupée vers le haut, et versez seulement 1 à 2 cm d’eau. Le cœur ne doit pas être submergé.
3. Placez la coupelle dans un endroit lumineux, sans soleil brûlant derrière une vitre. Changez complètement l’eau chaque jour et rincez rapidement le récipient.
4. Après environ 5 à 10 jours, de petites feuilles vertes devraient apparaître au centre. De jeunes racines peuvent également se développer sous la base.
5. Lorsque la reprise est nette, plantez le céleri dans du terreau humide, en enterrant les anciennes parties inférieures mais en laissant le nouveau cœur au-dessus du sol.

Le signe de réussite est simple : de nouvelles feuilles vert tendre apparaissent et continuent à grandir après la mise en terre.

Passez rapidement de l’eau à la terre

Une erreur courante consiste à conserver le céleri plusieurs semaines dans son bol. L’eau seule ne fournit pas les conditions nécessaires à une croissance durable et la vieille base peut finir par se ramollir.

Dès que de nouvelles feuilles sont bien visibles, généralement après 5 à 10 jours, préparez un pot percé au fond. Remplissez-le de 4 à 5 litres de terreau potager ou de terreau pour légumes, puis humidifiez avec environ 500 ml d’eau.

Creusez un emplacement correspondant à la base, installez celle-ci et tassez délicatement autour. Gardez le cœur et les jeunes feuilles hors de terre.

Pendant les 7 premiers jours, maintenez le substrat légèrement humide, jamais détrempé. Si de l’eau reste continuellement dans la soucoupe, videz-la : des racines privées d’air risquent de pourrir.

Donnez-lui de la lumière sans le laisser sécher

Le céleri apprécie une bonne luminosité et une terre qui reste relativement fraîche. Au printemps, installez le pot dans un emplacement bénéficiant d’environ 4 à 6 heures de soleil, en privilégiant le soleil du matin dans les régions très chaudes.

En été, une légère ombre pendant l’après-midi peut éviter un dessèchement trop rapide. Vérifiez la terre quotidiennement par forte chaleur : enfoncez un doigt sur 2 à 3 cm. Si cette couche est sèche, arrosez lentement avec environ 300 à 500 ml d’eau pour un pot de 20 cm, puis ajustez selon l’humidité réelle du substrat.

En pleine terre, choisissez un sol riche, meuble et retenant raisonnablement l’humidité sans rester gorgé d’eau. Après transplantation, comptez 2 à 4 semaines pour observer une croissance vraiment installée, selon la saison et les conditions.

Récoltez les nouvelles feuilles sans épuiser le pied

Le céleri repoussé à partir d’un trognon donne souvent de petites tiges et surtout des feuilles intéressantes à récolter. Il est préférable de procéder progressivement.

Attendez que les nouvelles pousses mesurent environ 10 à 15 cm. Avec des ciseaux propres, coupez seulement les feuilles ou tiges extérieures dont vous avez besoin, à quelques centimètres de leur base. Conservez toujours le cœur central intact.

Lors d’une même récolte, évitez de retirer plus d’environ un tiers du nouveau feuillage. Attendez ensuite 7 à 14 jours, ou jusqu’à l’apparition d’une croissance suffisante, avant une nouvelle coupe.

Cette récolte modérée laisse à la plante assez de surface foliaire pour poursuivre sa croissance. Le résultat dépend cependant du pied initial : cette méthode permet une repousse, mais ne garantit pas la formation d’un céleri aussi volumineux que celui acheté.

Erreurs à éviter

Immerger complètement le pied. Un niveau d’eau trop élevé maintient les tissus constamment humides et favorise leur dégradation. Seuls les 1 à 2 cm inférieurs doivent tremper.

Ne jamais changer l’eau. Une eau stagnante devient trouble et favorise les mauvaises odeurs et le pourrissement. Remplacez-la quotidiennement pendant la phase de reprise.

Laisser le céleri indéfiniment dans son bol. Dès que la reprise est visible, la plantation en terre offre de meilleures conditions pour poursuivre la croissance.

Enterrer les nouvelles feuilles. Le cœur doit rester au-dessus du niveau du terreau. Une plantation trop profonde augmente le risque de pourriture.

Utiliser un pied déjà abîmé. Une base visqueuse, moisie ou malodorante ne constitue pas un bon candidat : mettez-la au compost si elle peut y être acceptée.

Pour aller plus loin

Sur un balcon, utilisez un pot d’au moins 20 cm de diamètre, avec des trous de drainage et une soucoupe que vous viderez après les arrosages importants.

Au jardin, transplantez plutôt au printemps ou en début d’automne lorsque les températures sont douces. Dans les régions aux étés très chauds, évitez une exposition brûlante toute la journée.

Vous pouvez également essayer cette technique avec certains autres légumes à base intacte, notamment certaines laitues. La repousse obtenue reste généralement plus modeste qu’une nouvelle culture issue d’un semis.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour voir le céleri repousser ?

Les premières petites feuilles peuvent apparaître en quelques jours à une dizaine de jours. La vitesse dépend de la fraîcheur du pied, de la température et de la lumière.

Peut-on laisser le céleri uniquement dans l’eau ?

Pour observer une petite repousse, oui. Pour poursuivre la culture plus longtemps, mieux vaut le transférer dans du terreau dès que de nouvelles pousses sont bien établies.

Va-t-on obtenir un nouveau gros céleri ?

Pas nécessairement. La repousse produit surtout de nouvelles feuilles et de petites tiges. Obtenir une botte comparable à un céleri cultivé normalement est beaucoup moins certain.

Faut-il ajouter de l’engrais dans l’eau ?

Non. Pendant la courte phase de reprise, utilisez simplement de l’eau propre renouvelée chaque jour. Après plantation, un terreau de qualité apporte déjà les éléments nécessaires au démarrage.