Cette boisson maison se prépare avec du chou et des fruits

Cette boisson maison se prépare avec du chou et des fruits

Associer du chou à des fruits peut sembler surprenant, mais ce mélange donne une boisson fraîche, légèrement végétale et naturellement colorée. Le chou rouge convient particulièrement bien : une petite quantité suffit et son goût s’adoucit lorsqu’il est associé à la pomme et à l’orange. Ici, inutile de promettre une boisson « détox » ou un remède miracle. L’intérêt est beaucoup plus simple : utiliser des ingrédients courants pour préparer rapidement une boisson riche en fruits et légumes, sans sucre ajouté.

La méthode simple avec chou rouge, pomme et orange

Pour environ 750 ml à 1 litre de boisson, choisissez des fruits frais et un chou rouge ferme, sans feuilles abîmées.

Il vous faut :

• 100 g de chou rouge ;
• 1 pomme, environ 150 g ;
• 1 orange ;
• 500 ml d’eau froide ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, soit environ 15 ml ;
• un blender suffisamment puissant.

Le citron n’est pas indispensable, mais son acidité modifie naturellement les pigments du chou rouge et donne généralement à la boisson une teinte plus rouge ou rosée.

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, puis lavez soigneusement les ingrédients sous l’eau potable.
2. Émincez 100 g de chou. Retirez le trognon et les pépins de la pomme, puis coupez-la en morceaux. Pelez complètement l’orange et retirez les pépins éventuels.
3. Placez le tout dans le blender avec 500 ml d’eau et 15 ml de jus de citron.
4. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Buvez-la telle quelle pour conserver davantage de fibres, ou passez-la dans une passoire fine si vous préférez une texture plus légère.

Servez immédiatement ou placez la boisson au réfrigérateur pendant 30 minutes. Elle doit avoir une odeur fraîche et fruitée, sans signe de fermentation.

Ajoutez de l’ananas pour adoucir le goût du chou

Si le goût végétal du chou vous paraît trop présent, l’ananas permet d’obtenir une préparation naturellement plus douce.

Utilisez 80 g de chou rouge, 150 g de chair d’ananas frais, 1 petite pomme et 400 à 500 ml d’eau froide. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux, puis mixez pendant environ 1 minute.

Goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit : avec des fruits suffisamment mûrs, le sucre ou le miel sont généralement inutiles.

Cette version fonctionne également avec du chou blanc, mais sa saveur peut être plus marquée et la boisson perd évidemment la couleur caractéristique du chou rouge.

Préparez uniquement la quantité que vous comptez boire rapidement. Une fois les fruits et légumes coupés et mixés, leur conservation devient plus délicate.

Une version pomme-citron plus légère

Pour une boisson moins sucrée, mélangez 70 g de chou rouge, 1 pomme, 15 ml de jus de citron et 600 ml d’eau froide.

Mixez le chou et la pomme avec la moitié de l’eau pendant 45 secondes, puis ajoutez le reste de l’eau et le citron. Mixez encore 15 secondes. Si la texture est trop épaisse, ajoutez 50 à 100 ml d’eau, selon votre préférence.

Le résultat doit être consommé frais. Le citron apporte de l’acidité et change la couleur des anthocyanes, pigments naturellement présents dans le chou rouge. Ce changement de teinte est normal : il ne signifie pas que la boisson possède soudainement des propriétés médicinales particulières.

Si vous êtes sensible aux boissons acides, diminuez simplement le citron à 1 cuillère à café, soit environ 5 ml.

Préparez-la à l’avance sans la laisser fermenter

Cette préparation n’est pas destinée à fermenter à température ambiante. Après mixage, versez-la immédiatement dans une bouteille ou un récipient alimentaire propre et fermé, puis placez-la au réfrigérateur à 4 °C ou moins.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur, consommez-la idéalement le jour même. Ne laissez pas le mélange plusieurs heures sur une table ou dans une cuisine chaude.

Si la boisson se sépare au réfrigérateur, ce n’est pas nécessairement un signe d’altération : les particules végétales peuvent simplement descendre au fond. Secouez le récipient avant de servir.

En revanche, jetez la préparation si elle présente une odeur anormalement fermentée ou désagréable, des moisissures ou un contenant anormalement gonflé. Ne goûtez pas une boisson présentant des signes évidents d’altération pour vérifier si elle est encore bonne.

Erreurs à éviter

Utiliser trop de chou. Avec 200 ou 300 g pour un petit blender, son goût risque de dominer complètement les fruits. Commencez avec 70 à 100 g.

Ajouter beaucoup de sucre. Une pomme, une orange ou de l’ananas mûr apportent déjà une saveur sucrée. Goûtez toujours avant d’en rajouter.

Laisser la boisson fermenter involontairement. Un mélange de fruits mixés conservé à température ambiante peut s’altérer. Placez-le rapidement au réfrigérateur.

Présenter cette préparation comme une cure détox. Le chou et les fruits font partie d’une alimentation variée, mais cette boisson ne « nettoie » pas à elle seule le foie ou l’organisme.

Mal laver les produits frais. Rincez soigneusement chou et fruits sous l’eau potable avant de les découper. Le savon et les produits ménagers ne doivent pas être utilisés pour laver les aliments.

Pour aller plus loin

Pour une texture plus fraîche en été, remplacez 100 ml d’eau par 100 g de glaçons et mixez juste avant de servir.

Si vous trouvez le chou rouge trop puissant, commencez avec seulement 50 g, puis augmentez progressivement la quantité lors des préparations suivantes.

Enfin, ne jetez pas le reste du chou : émincé finement, il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient adapté et utilisé rapidement dans vos préparations habituelles.

Questions fréquentes

Quel chou choisir pour cette boisson ?

Le chou rouge est particulièrement intéressant pour sa couleur et s’associe bien avec la pomme, l’orange ou l’ananas. Choisissez-le ferme, frais et sans parties moisies.

Peut-on boire la préparation sans la filtrer ?

Oui. La boire non filtrée permet de conserver les fibres présentes dans les ingrédients mixés. Ajoutez simplement un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

Pourquoi la couleur change-t-elle avec le citron ?

Les pigments du chou rouge, appelés anthocyanes, réagissent à l’acidité. L’ajout de citron peut donc faire évoluer naturellement la couleur vers le rose ou le rouge.

Cette boisson fait-elle maigrir ou « détoxifie-t-elle » le corps ?

Aucune boisson à base de chou et de fruits ne provoque à elle seule une perte de poids ni une « détoxification » particulière. Elle peut simplement constituer une façon différente de consommer des fruits et légumes dans le cadre d’une alimentation équilibrée.