🧄 Poulet crémeux à l’ail et au parmesan, prêt en 30 minutes

Poulet crémeux à l’ail et au parmesan, prêt en 30 minutes

Ce poulet crémeux à l’ail et au parmesan est une recette idéale pour les soirs de semaine où l’on souhaite préparer un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Les filets de poulet sont dorés à la poêle avant d’être nappés d’une sauce onctueuse parfumée à l’ail et relevée par le parmesan. En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat généreux qui accompagne parfaitement des pâtes fraîches, du riz ou des légumes vapeur. Facile à réussir, cette recette offre une viande tendre et une sauce riche en saveurs, sans nécessiter d’ingrédients compliqués.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Repos : Aucun
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Matériel conseillé : Grande poêle de 28 cm avec couvercle

Ingrédients

• 4 filets de poulet (environ 600 g)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 250 ml de crème liquide entière
• 80 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Préparer le poulet.
   Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les des deux côtés avec le sel et le poivre. Cette étape favorise une belle coloration pendant la cuisson.
2. Faire dorer la viande.
   Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de poulet et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Préparer la sauce.
   Dans la même poêle, baissez sur feu moyen et ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir 1 minute en remuant constamment, sans le laisser brunir. Versez ensuite la crème liquide et mélangez. Laissez frémir 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le parmesan.
   Incorporez progressivement le parmesan râpé tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. La sauce doit devenir lisse, crémeuse et légèrement épaissie.
5. Terminer la cuisson.
   Replacez les filets de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit à cœur. La température interne doit atteindre 74 °C, ou, à défaut, la chair doit être blanche et le jus parfaitement clair.
6. Servir immédiatement.
   Répartissez le poulet dans les assiettes et nappez généreusement de sauce au parmesan. Servez bien chaud avec des pâtes, du riz ou des légumes de saison.

Conseils pour réussir la recette

• Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus régulière.
• Hachez finement l’ail afin qu’il se mélange parfaitement à la sauce.
• Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une sauce plus lisse.
• Évitez de faire bouillir fortement la crème afin qu’elle conserve une texture onctueuse.
• Laissez reposer le poulet 2 à 3 minutes avant de le servir pour qu’il reste bien juteux.

Variantes et substitutions

• Remplacez les filets de poulet par des escalopes de dinde en conservant le même mode de cuisson.
• Utilisez du grana padano à la place du parmesan pour une saveur plus douce.
• Remplacez une partie de la crème par la même quantité de lait entier pour une sauce plus légère. Elle sera toutefois un peu moins épaisse.
• Ajoutez une cuillère à café de moutarde douce à la crème pour relever légèrement la sauce.
• Incorporez quelques feuilles d’épinards fraîches dans la sauce en fin de cuisson. Elles tomberont en une à deux minutes.

Conservation

Conservez le poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes à puissance modérée en remuant la sauce si nécessaire. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer délicatement pour préserver la texture de la sauce.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet déjà coupé en morceaux ?

Oui. Réduisez simplement le temps de cuisson à environ 4 à 5 minutes pour la première cuisson, puis 3 à 4 minutes dans la sauce.

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Elle n’a probablement pas assez mijoté. Laissez-la frémir quelques minutes supplémentaires avant de remettre le poulet dans la poêle.

Quel accompagnement choisir ?

Des pâtes fraîches, du riz, une purée de pommes de terre ou des haricots verts se marient parfaitement avec cette sauce crémeuse.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui. Préparez-la quelques heures avant le repas et réchauffez-la doucement à feu doux juste avant de servir afin de préserver le moelleux du poulet et l’onctuosité de la sauce.