Le cake salé au jambon et au fromage incroyablement moelleux pour toutes les occasions

Le cake salé au jambon et au fromage incroyablement moelleux pour toutes les occasions

Facile à préparer, économique et toujours apprécié, le cake salé au jambon et au fromage est un incontournable des buffets, pique-niques, apéritifs et repas légers. Grâce à une pâte bien équilibrée et à une cuisson maîtrisée, il reste moelleux pendant plusieurs jours sans se dessécher. Servi tiède ou froid, accompagné d’une salade verte, il convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un brunch en famille.

Informations

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 8 personnes
• Niveau : Facile

Ingrédients

• 250 g de farine de blé T55
• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 4 œufs moyens
• 100 ml de lait entier
• 100 ml d’huile de tournesol
• 120 g de crème fraîche épaisse entière
• 180 g de jambon blanc coupé en dés
• 180 g d’emmental râpé
• 40 g de comté râpé (facultatif, pour plus de saveur)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé (facultatif)
• 10 g de beurre pour le moule si nécessaire

Matériel

• Un moule à cake de 26 × 11 cm
• Deux saladiers
• Un fouet
• Une spatule

Préparation

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante ou 180 °C en chaleur traditionnelle.

Beurrez légèrement le moule si celui-ci n’est pas antiadhésif ou chemisez-le de papier cuisson.

2. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un grand saladier, fouettez les œufs.

Ajoutez le lait, l’huile, la crème fraîche et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Les ingrédients à température ambiante donnent une pâte plus homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs

Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Versez progressivement ce mélange dans la préparation liquide en fouettant doucement. Arrêtez dès que la pâte devient homogène afin de conserver un cake bien moelleux.

Ajoutez ensuite le jambon, l’emmental, le comté et la ciboulette, puis mélangez délicatement à la spatule.

4. Cuire le cake

Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.

Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium durant les 10 dernières minutes.

5. Laisser refroidir

Laissez reposer le cake 10 minutes dans son moule avant de le démouler.

Déposez-le ensuite sur une grille et laissez-le tiédir encore une quinzaine de minutes avant de le découper. Cette étape permet à la mie de se stabiliser et facilite une découpe nette.

Conseils pour réussir la recette

• Utilisez un fromage fraîchement râpé : il fond mieux qu’un fromage déjà râpé du commerce.
• Coupez le jambon en petits dés réguliers pour une répartition homogène.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture légère.
• Respectez la température du four : une cuisson trop forte risque de sécher le cake avant que l’intérieur ne soit cuit.

Variantes

• Ajoutez 100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées et coupées en rondelles.
• Incorporez 80 g de tomates séchées bien égouttées et finement émincées.
• Remplacez le jambon par 150 g de lardons fumés préalablement revenus et égouttés.
• Ajoutez 100 g de courgettes râpées, bien pressées pour éliminer leur eau, afin d’obtenir un cake encore plus fondant.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 2 mois, en tranches séparées par du papier cuisson.
• Réchauffage : 8 à 10 minutes au four à 160 °C, ou quelques secondes au micro-ondes pour une portion.

Erreurs à éviter

• Utiliser des ingrédients froids sortant directement du réfrigérateur. La pâte sera moins homogène.
• Ajouter un jambon très humide sans l’éponger. Il risque d’alourdir la mie.
• Trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Le cake perdra en légèreté.
• Démouler le cake dès la sortie du four. Il est plus fragile lorsqu’il est très chaud.
• Ouvrir fréquemment la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson. Le cake pourrait retomber.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce cake la veille ?

Oui. Il est même souvent encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien développées.

Quel fromage peut remplacer l’emmental ?

Le comté, le gruyère, le cheddar doux ou le cantal jeune conviennent très bien.

Peut-on servir ce cake froid ?

Oui. Il est délicieux froid, à température ambiante ou légèrement tiède.

Avec quoi accompagner ce cake salé ?

Une salade verte, une salade de tomates, des crudités ou une soupe de légumes en font un repas complet et équilibré.