Betterave, citron et miel : comment préparer cette boisson maison riche en nutriment

Betterave, citron et miel : comment préparer cette boisson maison riche en nutriments

La betterave, le citron et le miel sont trois aliments faciles à trouver qui peuvent être associés dans une boisson maison simple et agréable. La betterave apporte notamment des folates, du potassium et des nitrates naturellement présents dans le légume, tandis que le citron fournit de la vitamine C. Le miel sert surtout à adoucir le goût terreux de la betterave. Voici comment préparer cette boisson correctement, avec des proportions raisonnables, sans lui attribuer de propriétés « détox » ou thérapeutiques qu’elle n’a pas.

La méthode simple pour préparer la boisson betterave, citron et miel

Pour obtenir une boisson équilibrée, mieux vaut ne pas mettre trop de betterave ni trop de miel. Le citron apporte suffisamment d’acidité pour rendre l’ensemble plus frais.

Ingrédients pour environ 2 verres

• 150 g de betterave rouge crue, soit environ 1 petite betterave
• 300 ml d’eau fraîche
• 30 ml de jus de citron frais, soit environ 1/2 citron
• 1 à 2 cuillères à café de miel, soit 7 à 14 g

Préparation

1. Lavez soigneusement la betterave sous l’eau courante. Épluchez-la, puis coupez-la en petits dés afin de faciliter le mixage.
2. Placez les 150 g de betterave dans un blender avec 300 ml d’eau. Mixez pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une préparation aussi homogène que possible.
3. Pour une boisson plus légère, filtrez à travers une passoire fine. Vous pouvez aussi conserver la pulpe : la texture sera plus épaisse, mais vous profiterez davantage des fibres de la betterave.
4. Ajoutez 30 ml de jus de citron fraîchement pressé et 1 cuillère à café de miel. Mélangez, goûtez, puis ajoutez éventuellement une seconde cuillère à café de miel si la saveur de la betterave reste trop prononcée.

La boisson peut être consommée immédiatement ou placée 30 minutes au réfrigérateur. Sa couleur doit rester rouge pourpre intense et son goût légèrement terreux, acidulé et doux.

Pourquoi associer la betterave au citron ?

La betterave possède naturellement une saveur assez terreuse qui ne plaît pas à tout le monde. Le citron permet surtout de rendre la boisson plus fraîche et plus agréable, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre ou de miel.

Le citron apporte également de la vitamine C. Pour préserver au mieux cette vitamine, ajoutez le jus après le mixage et consommez de préférence la boisson rapidement plutôt que de la laisser plusieurs jours au réfrigérateur.

Il n’est pas nécessaire de mettre un citron entier dans deux verres. Environ 30 ml de jus suffisent généralement. Une quantité beaucoup plus importante rendrait la préparation inutilement acide et pourrait être désagréable pour les personnes sensibles aux boissons acides.

Garder la pulpe pour profiter des fibres

Lorsqu’une betterave entière est mixée avec de l’eau, il est intéressant de ne pas systématiquement filtrer la préparation. La pulpe contient les fibres naturellement présentes dans le légume.

Pour obtenir une texture plus facile à boire tout en conservant les fibres, utilisez 350 à 400 ml d’eau au lieu de 300 ml et mixez pendant une minute complète. Laissez ensuite reposer 2 minutes avant de mélanger une dernière fois.

Si vous préférez filtrer, ne jetez pas nécessairement la pulpe. Elle peut être incorporée le jour même à une soupe, une purée de légumes ou une préparation salée. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et utilisez-la rapidement.

Utiliser le miel avec modération

Le miel rend cette boisson plus douce, mais il reste une source de sucres. Il n’est donc pas utile d’en ajouter plusieurs cuillères à soupe sous prétexte qu’il s’agit d’un ingrédient naturel.

Commencez avec seulement 1 cuillère à café, soit environ 7 g, pour deux verres. Après avoir mélangé, goûtez la préparation. Si nécessaire, ajoutez une seconde cuillère.

Pour réduire encore la quantité de miel, une autre possibilité consiste à ajouter 50 à 80 g de pomme ou quelques morceaux d’orange avant de mixer. Les fruits apportent naturellement une saveur plus douce.

Le miel ne doit par ailleurs jamais être donné à un enfant de moins de 12 mois, en raison du risque de botulisme infantile.

Préparer la boisson à l’avance sans trop perdre en fraîcheur

Cette préparation est meilleure juste après le mixage. Si vous souhaitez néanmoins la préparer quelques heures à l’avance, versez-la immédiatement dans une bouteille ou un bocal propre muni d’un couvercle.

Placez-la au réfrigérateur à environ 4 °C et consommez-la idéalement dans les 24 heures. Secouez ou mélangez avant de servir, car la pulpe peut naturellement se déposer au fond.

Ne laissez pas la boisson plusieurs heures à température ambiante, particulièrement lorsqu’il fait chaud. Si l’odeur, le goût ou l’aspect deviennent inhabituels, mieux vaut ne pas la consommer.

Erreurs à éviter

Ajouter beaucoup de miel. Deux ou trois grosses cuillères à soupe transforment rapidement une boisson à base de légumes en préparation très sucrée. Une à deux cuillères à café suffisent généralement.

Présenter cette boisson comme une cure détox. Le foie et les reins assurent naturellement les fonctions d’élimination de l’organisme. Cette préparation peut compléter une alimentation variée, mais elle ne « nettoie » pas le corps.

La conserver trop longtemps. Préparez de petites quantités et privilégiez une consommation immédiate ou dans les 24 heures lorsqu’elle est correctement réfrigérée.

En boire en remplacement d’un repas. Un verre de betterave, citron et miel n’apporte pas à lui seul l’ensemble des protéines, lipides, fibres et autres nutriments nécessaires à un repas équilibré.

S’inquiéter immédiatement d’urines rosées. Chez certaines personnes, la consommation de betterave peut temporairement colorer les urines ou les selles en rose ou rouge. En revanche, une coloration inexpliquée ou persistante doit être évaluée médicalement.

Pour aller plus loin

Pour une boisson plus fraîche, ajoutez 2 ou 3 feuilles de menthe au moment du mixage. Un petit morceau de gingembre frais de 2 à 3 g peut également apporter une saveur plus relevée.

Vous pouvez aussi remplacer 100 ml d’eau par le jus d’une orange fraîchement pressée. Dans ce cas, réduisez ou supprimez le miel afin de ne pas rendre la boisson inutilement sucrée.

Enfin, si vous appréciez une texture proche du smoothie, conservez toute la pulpe et ajoutez simplement un peu plus d’eau.

Questions fréquentes

Faut-il utiliser une betterave crue ou cuite ?

La betterave crue convient très bien lorsqu’on dispose d’un blender suffisamment puissant. Une betterave cuite nature peut aussi être utilisée, à condition qu’elle ne soit ni vinaigrée ni fortement salée.

Peut-on boire cette préparation tous les jours ?

Elle peut occasionnellement s’intégrer à une alimentation équilibrée. Il n’est toutefois pas nécessaire d’en faire une « cure » quotidienne. Les personnes ayant certaines maladies, notamment rénales, ou suivant un régime médical particulier devraient demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer fréquemment.

Peut-on préparer la boisson sans miel ?

Oui. Le miel est facultatif. Vous pouvez simplement associer betterave, eau et citron, ou ajouter un peu de pomme ou d’orange pour adoucir naturellement la préparation.

Quel est le meilleur moment pour la boire ?

Il n’existe pas d’heure obligatoire. Elle peut être consommée au petit-déjeuner, en accompagnement d’une collation ou d’un repas. L’essentiel est de la considérer comme une boisson alimentaire riche en ingrédients végétaux, et non comme un traitement ou une boisson aux effets miraculeux.