Pas envie d'étaler une pâte ce soir ? Cette tarte s'en passe très bien. Les pommes coupées finement sont simplement prises dans un appareil léger aux œufs, au lait et au beurre, qui cuit autour d'elles comme un flan moelleux. Le dessus caramélise au four, le cœur reste fondant, et il n'y a qu'un saladier à laver. C'est le dessert d'automne idéal quand il reste quelques pommes dans la corbeille.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 35 min
Ingrédients
- 4 (Golden ou Reinette) pommes
- 3 œufs
- 80 g sucre en poudre
- 70 g farine
- 15 cl lait
- 50 g + un peu pour le moule beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte de 24 cm et faites fondre les 50 g de beurre au micro-ondes.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines de 3 à 4 mm.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine en pluie en fouettant, puis versez le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte fluide et lisse.
- Ajoutez les tranches de pommes dans le saladier et mélangez délicatement à la spatule pour bien les enrober.
- Versez le tout dans le moule, tassez légèrement les pommes et saupoudrez de cannelle.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau ressorte sèche au centre.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler ou de couper en parts, l'appareil se raffermit en refroidissant.
Astuces et variantes
- Une mandoline fait gagner du temps et donne des tranches régulières qui cuisent toutes en même temps.
- Remplacez une pomme par une poire bien mûre, ou ajoutez une poignée de raisins secs.
- Parsemez le dessus de 1 cuillère à soupe de cassonade avant d'enfourner pour une croûte plus caramélisée.
Simple, fondante et sans pâte à préparer : cette tarte se garde 2 jours au frais et se déguste aussi bien tiède que froide.
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