Les coquillettes au jambon, tout le monde a grandi avec. Ce soir, on leur donne un petit air de fête en les passant au four, nappées d'une béchamel onctueuse et de champignons de Paris dorés au beurre, sous une couche d'emmental qui gratine. C'est le plat parfait des soirs d'automne, quand il fait nuit tôt et que l'on a envie de quelque chose de chaud et de généreux sans y passer des heures. Tout se prépare avec des ingrédients du quotidien, et le gratin peut être assemblé à l'avance puis enfourné au dernier moment. Les enfants adorent la croûte dorée, les adultes apprécient le goût des champignons et la béchamel parfumée à la muscade. Servi avec une salade verte bien vinaigrée, il fait un repas complet et économique, de ceux qui ne laissent jamais de restes dans le plat.
Portions: 4 · Préparation: 20 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 300 g coquillettes
- 4 tranches jambon blanc
- 250 g champignons de Paris
- 50 g beurre
- 40 g farine
- 60 cl lait
- 120 g emmental râpé
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les coquillettes 2 minutes de moins que le temps indiqué, puis égouttez-les.
- Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec 10 g de beurre, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
- Coupez le jambon en petits carrés.
- Préparez la béchamel : faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Assaisonnez la béchamel de sel, poivre et muscade, puis ajoutez la moitié de l'emmental.
- Mélangez les coquillettes, le jambon, les champignons et la béchamel, puis versez le tout dans un plat à gratin beurré.
- Parsemez du reste d'emmental et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Astuces et variantes
- Ajoutez une cuillère de moutarde dans la béchamel pour relever le goût.
- Le comté ou la raclette remplacent très bien l'emmental.
- Préparé la veille, le gratin se réchauffe 30 minutes au four couvert d'aluminium.
Un plat simple, chaleureux et gourmand, qui rassemble petits et grands autour de la table. Le genre de gratin que l'on refait chaque semaine.
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