Ce gâteau au fromage blanc, c'est celui des goûters d'autrefois : pas de fond de pâte, pas de biscuits à écraser, juste une crème au fromage blanc qui cuit doucement au four et devient fondante comme un flan. Cinq ingrédients du quotidien suffisent, et le zeste de citron lui donne toute sa fraîcheur. Il est encore meilleur le lendemain, bien froid.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 500 g fromage blanc entier
- 3 œufs
- 120 g sucre en poudre
- 50 g fécule de maïs (Maïzena)
- 1 citron non traité
Étapes
- Préchauffez le four à 170 °C et chemisez un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
- Égouttez le fromage blanc quelques minutes dans une passoire pour retirer le petit-lait.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage blanc, la fécule de maïs, le zeste râpé du citron et 2 cuillères à soupe de son jus, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Versez dans le moule et enfournez pour 45 minutes : le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir 30 minutes à l'intérieur, porte entrouverte, pour qu'il ne retombe pas trop.
- Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Astuces et variantes
- Utilisez un fromage blanc entier (à 20 % ou plus) : le gâteau sera plus fondant.
- Ajoutez une poignée de raisins secs ou des dés de pomme dans la pâte pour une version d'automne.
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou une compote de poires.
Un gâteau de grand-mère tout simple, frais et fondant, qu'on refait sans y penser. Il se garde trois jours au réfrigérateur.
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