C'est le gâteau au chocolat qu'on réclamait à chaque anniversaire. Mamie le faisait de tête, sans balance ou presque : du chocolat noir, du beurre, du sucre et des œufs, rien d'autre. Sans farine, il reste dense et fondant au centre avec une fine croûte sur le dessus. Il se prépare en quinze minutes et il est encore meilleur le lendemain.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 22 min
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 150 g beurre
- 120 g sucre en poudre
- 4 œufs
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm avec un peu du beurre et tapissez le fond de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat noir pâtissier avec le reste du beurre coupé en morceaux, au bain-marie ou 1 minute 30 au micro-ondes en remuant à mi-parcours.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Versez le chocolat fondu sur les œufs et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 22 minutes : les bords doivent être cuits et le centre encore un peu tremblotant.
- Laissez refroidir au moins 1 heure avant de démouler, le fondant se raffermit en refroidissant.
Astuces et variantes
- Utilisez un chocolat à 52 à 70 % de cacao, pas plus, pour garder le côté fondant.
- Une pincée de sel ou un peu de café renforce le goût du chocolat.
- Il se garde trois jours sous film, à température ambiante.
Quatre ingrédients, un saladier et un moule : le fondant de mamie, c'est le dessert qu'on refait sans jamais s'en lasser.
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