Quand les fruits frais se font rares, les grands-mères sortaient le bocal de pruneaux. Cette tarte reprend leur recette toute simple : des pruneaux dénoyautés posés sur une pâte brisée, recouverts d'une crème aux œufs qui cuit en flan doré. Cinq ingrédients, un quart d'heure de préparation, et une tarte fondante qui sent bon l'enfance.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 300 g pruneaux dénoyautés
- 3 œufs
- 80 g sucre en poudre
- 25 cl crème fraîche épaisse
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm avec son papier, et piquez le fond à la fourchette.
- Coupez les pruneaux dénoyautés en deux et répartissez-les sur le fond de tarte, face coupée vers le bas.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et fouettez juste assez pour obtenir une crème lisse.
- Versez la crème sur les pruneaux, sans déborder.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et bien dorée.
- Laissez tiédir la tarte dans son moule avant de la couper, la crème se tient mieux.
Astuces et variantes
- Si vos pruneaux sont secs, faites-les gonfler 10 minutes dans un thé chaud avant de les égoutter.
- Une pincée de cannelle dans la crème rappelle les tartes d'hiver d'autrefois.
- Elle se garde 2 jours au frais et se mange aussi bien froide que tiède.
Une tarte de placard, prête en un tour de main, qui réchauffe les goûters de novembre. Gardez toujours un sachet de pruneaux d'avance.
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