En Normandie, le camembert et la pomme se retrouvent souvent dans la même assiette, et cette tarte en est la plus belle preuve. Les pommes sont d'abord dorées au beurre pour garder leur tenue, puis posées sur la pâte avec des tranches de camembert et une crème aux œufs. Au four, le fromage fond et coule entre les quartiers de pomme, le dessus dore, la pâte reste croustillante. Avec une salade verte, c'est un dîner complet qui plaît à toute la famille.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 35 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 1 (250 g) camembert
- 2 (type reinette ou boskoop) pommes
- 15 g beurre
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm avec son papier, piquez le fond à la fourchette et placez-la au frais.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les quartiers de pommes 5 minutes à feu moyen, sans les écraser.
- Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur, puis en tranches, en gardant la croûte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse et le lait, salez peu et poivrez.
- Répartissez les pommes et les tranches de camembert en alternance sur la pâte, puis versez la crème aux œufs par-dessus.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de couper : le camembert coule à la découpe.
Astuces et variantes
- Un camembert bien fait (souple au toucher) coule davantage qu'un camembert jeune.
- Servez avec une salade de mâche ou de jeunes pousses à l'huile de noix.
Une tarte simple, généreuse et pleine de Normandie : elle se réchauffe très bien le lendemain, quelques minutes au four.
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