Chez grand-mère, ce gâteau se faisait sans sortir la balance : un verre à moutarde servait de mesure pour tout. Les pommes râpées donnent tout le moelleux, si bien qu'il n'y a ni beurre ni lait dans la pâte. Il ne faut que quatre ingrédients, dont la farine à gâteaux qui contient déjà la levure, et un quart d'heure de préparation. Le gâteau sort du four doré dessus, tendre et plein de fruit à l'intérieur.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 4 (environ 600 g) pommes
- 3 œufs
- 1 verre à moutarde (environ 150 g) sucre
- 1 verre et demi (environ 180 g) farine à gâteaux avec levure incorporée
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule rond de 24 cm de papier cuisson.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et râpez-les avec la grosse grille d'une râpe.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le verre de sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Ajoutez le verre et demi de farine à gâteaux avec levure incorporée en deux fois, en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les pommes râpées avec leur jus à la spatule : la pâte est épaisse et très fruitée.
- Versez dans le moule, lissez le dessus et enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces et variantes
- Prenez des pommes un peu acidulées (reinette, boskoop, golden bien mûre) : le gâteau sera plus parfumé.
- Râpez les pommes au dernier moment pour qu'elles ne noircissent pas.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, gardé sous une cloche à température ambiante.
Quatre ingrédients, un verre pour tout mesurer et le parfum des pommes chaudes dans toute la maison : le goûter de grand-mère sans se compliquer la vie.
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