Poireaux rôtis au beaufort comme en Savoie, sur une seule plaque

En Savoie, le poireau du potager et le beaufort, le fromage d'alpage du Beaufortain, se retrouvent souvent dans le même plat en hiver, gratinés à la crème au four. Ici, tout se fait sur la plaque : les poireaux rôtissent d'abord pour devenir doux et fondants, puis on les nappe d'un peu de crème et de beaufort râpé qui gratine en quelques minutes. Avec des pommes de terre vapeur ou une salade, c'est un vrai repas pour presque rien.

Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 35 min

Ingrédients

• 6 poireaux moyens
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 120 g beaufort râpé
• 10 cl crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café thym séché
• 1 pincée noix de muscade
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C et couvrez la plaque de papier cuisson.
2. Coupez la partie vert foncé des poireaux en gardant le blanc et le vert tendre, puis fendez-les en deux dans la longueur sans aller jusqu'à la racine si vous voulez qu'ils tiennent.
3. Rincez-les sous l'eau froide en écartant les feuilles pour chasser la terre, puis séchez-les bien avec un torchon.
4. Posez-les sur la plaque côté coupé vers le haut, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de thym.
5. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres sous la pointe d'un couteau et légèrement dorés sur les bords.
6. Mélangez la crème avec la muscade, nappez-en les poireaux à la cuillère, puis couvrez de beaufort râpé.
7. Remettez au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine. Servez bien chaud.

Astuces et variantes

• Pas de beaufort ? Le comté ou l'abondance gardent l'esprit savoyard.
• Ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers sur la plaque dès le début pour un plat complet.
• Gardez les verts de poireaux pour une soupe ou un bouillon.

Un légume d'hiver bon marché, un fromage de montagne et une seule plaque à laver : le dîner savoyard le plus simple qui soit.