Cette tarte, c'est celle des lundis où l'on veut un vrai repas sans dépenser beaucoup. Deux poireaux fondus doucement au beurre, des morceaux de poulet, une crème aux œufs et une pâte brisée bien dorée : rien de compliqué. Elle se prépare aussi avec un reste de poulet rôti du dimanche, et se mange chaude ou tiède avec une salade verte.
Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau (230 g) pâte brisée
- 300 g blancs de poulet (ou reste de poulet rôti)
- 2 (environ 400 g) poireaux
- 20 g beurre
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 5 cl lait
- 70 g emmental râpé
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C. Foncez un moule à tarte de 26 cm avec la pâte brisée, piquez le fond à la fourchette et placez-le au frais.
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les bien entre les feuilles, puis émincez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les poireaux 12 à 15 minutes à feu doux avec une pincée de sel, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
- Coupez le poulet en petits dés. S'il est cru, faites-le dorer 5 minutes dans la poêle avec les poireaux en fin de cuisson ; s'il est déjà cuit, effilochez-le simplement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
- Répartissez les poireaux et le poulet sur le fond de tarte, versez l'appareil aux œufs et parsemez d'emmental.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus bien doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper, pour que les parts se tiennent.
Astuces et variantes
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans l'appareil pour relever la tarte.
- Bien égoutter les poireaux évite d'avoir un fond de tarte détrempé.
- La tarte se réchauffe 10 minutes au four à 160 °C le lendemain.
Une tarte simple, fondante et économique : le dîner du lundi qui met toute la famille d'accord.
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