Croque-monsieur au poulet nappés de béchamel, 15 minutes et le fromage qui file à la bouchée

Il reste un peu de poulet rôti du dimanche, ou deux blancs cuits au frigo ? Voilà le dîner du soir. On prépare une béchamel minute pendant que le four chauffe, on garnit le pain de mie de poulet et de fromage, et le gril fait le reste. Le dessus gratine, la béchamel reste crémeuse et le fromage file. Avec une salade verte, c'est un repas complet que toute la famille adore.

Portions: 4 · Préparation: 7 min · Cuisson: 8 min

Ingrédients

• 8 tranches pain de mie
• 200 g poulet cuit (rôti ou blancs cuits)
• 100 g emmental râpé
• 20 g pour la béchamel + 15 g pour le pain beurre
• 20 g farine
• 25 cl lait
• 1 pincée noix de muscade
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Allumez le four en position gril à 220 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute au fouet.
3. Versez le lait froid d'un coup en fouettant sans arrêt, puis laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
4. Effilochez ou émincez finement le poulet. Beurrez légèrement 4 tranches de pain de mie sur une face et posez-les, face beurrée en dessous, sur la plaque.
5. Étalez une cuillère à soupe de béchamel sur chaque tranche, répartissez le poulet et la moitié de l'emmental, puis couvrez avec les 4 autres tranches.
6. Nappez le dessus avec le reste de béchamel et parsemez du reste d'emmental.
7. Glissez sous le gril 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Servez aussitôt.

Astuces et variantes

• Une fine couche de moutarde sous le poulet relève le tout.
• Remplacez l'emmental par du comté ou du gruyère râpé.
• Un reste de dinde rôtie ou de blanc de dinde fonctionne aussi très bien.
• Surveillez la fin de cuisson : sous le gril, le fromage passe vite de doré à brûlé.

Une béchamel minute, un reste de poulet et un peu de fromage : le croque-monsieur du soir est prêt avant que la table soit mise.