C'est tout le goût de la tartiflette dans une tarte qu'on coupe en parts. Des rondelles de pommes de terre précuites, des oignons fondus au beurre, une crème aux œufs, et par-dessus un reblochon entier coupé en deux qui fond et dore au four. À la découpe, le fromage coule sur les pommes de terre. Ici, pas de lardons : le reblochon suffit à faire tout le plat. Avec une salade verte, c'est le dîner savoyard des soirs froids.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons
- 1 (450 g) reblochon
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 5 mm et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
- Émincez les oignons et faites-les fondre 10 minutes dans le beurre à feu doux, sans les laisser brunir.
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm avec son papier et piquez le fond à la fourchette.
- Fouettez la crème avec les œufs, la muscade, peu de sel et du poivre.
- Étalez les oignons sur la pâte, rangez les rondelles de pommes de terre par-dessus et versez la crème aux œufs.
- Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en deux, et posez les morceaux croûte vers le haut sur la tarte.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
Astuces et variantes
- Salez peu : le reblochon est déjà salé.
- Sans reblochon, un fromage à raclette ou une tomme de Savoie font l'affaire.
- Pour une version plus rustique, gardez la peau des pommes de terre bien lavées.
Un reblochon, quelques pommes de terre et des oignons fondus : la tarte savoyarde réchauffe toute la table dès la première part.
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