Pas de levure de boulanger, pas de pétrissage, pas d'heure d'attente : cette pâte au fromage blanc se mélange à la cuillère dans un saladier et part tout de suite dans l'huile chaude. Les petites boules gonflent, s'arrondissent et dorent en quelques minutes, puis on les roule dans le sucre encore chaudes. Dedans, la mie reste tendre et légère, avec un petit goût de citron. Le goûter de novembre idéal quand les enfants rentrent de l'école.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 20 min
Ingrédients
- 250 g fromage blanc entier
- 2 œufs
- 60 g + 80 g pour l'enrobage sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste de citron non traité
- 250 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 litre huile de tournesol pour la friture
Étapes
- Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec les œufs, 60 g de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel.
- Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez à la cuillère en bois juste jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Ne la travaillez pas plus.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole à bords hauts ou une friteuse.
- Prélevez une petite cuillère à soupe de pâte et faites-la glisser dans l'huile avec une seconde cuillère. Faites cuire 5 ou 6 beignets à la fois, sans les serrer.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes en les retournant : ils gonflent, se retournent souvent seuls et deviennent bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les aussitôt dans les 80 g de sucre restant. Servez tiède.
Astuces et variantes
- Vérifiez la cuisson du premier beignet en l'ouvrant : s'il dore trop vite et reste cru au cœur, baissez un peu le feu.
- Remplacez le zeste de citron par un zeste d'orange ou une pincée de cannelle.
- Les beignets se gardent quelques heures sous un torchon, mais ils sont meilleurs le jour même.
Un saladier, une cuillère et dix minutes : les beignets au fromage blanc sont dans l'assiette avant que le goûter ne refroidisse.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.