Gâteau rapide à l’ananas : un dessert maison moelleux, facile à préparer en un rien de temps.

Gâteau rapide à l’ananas : un dessert maison moelleux, facile à préparer en un rien de temps

Ce gâteau à l’ananas est une recette simple à garder sous la main lorsqu’on souhaite préparer rapidement un dessert fruité. Sa pâte douce et moelleuse accueille des morceaux d’ananas juteux qui apportent une agréable fraîcheur à chaque bouchée. Quelques ingrédients courants, un seul saladier et moins de quinze minutes de préparation suffisent avant de confier le gâteau au four. L’ananas au sirop convient particulièrement bien ici : disponible toute l’année, il possède une texture régulière et permet de doser précisément la quantité de fruit. Le résultat est un gâteau familial tendre, légèrement doré et délicieux aussi bien tiède que froid.

Informations pratiques

• Préparation : 12 minutes
• Repos : 15 minutes après cuisson
• Cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure 05 minutes
• Portions : 8 parts
• Difficulté : facile
• Taille du moule : moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients

• 300 g d’ananas au sirop en morceaux, poids égoutté
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs moyens
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 ml de lait entier
• 200 g de farine de blé T45 ou T55
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Préparation

1. Préparez le four, le moule et l’ananas. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante. Faites fondre les 100 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Égouttez soigneusement les 300 g d’ananas. Si les morceaux sont gros, coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant : trop de sirop dans la pâte pourrait rendre le centre du gâteau humide. Utilisez un peu du beurre fondu pour graisser légèrement un moule rond de 22 cm.
2. Fouettez les œufs et le sucre. Cassez les 3 œufs dans un grand saladier et ajoutez les 120 g de sucre. Fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Il n’est pas nécessaire de doubler son volume. Cette étape permet simplement de bien dissoudre le sucre et d’incorporer un peu d’air, ce qui contribue à la texture souple du gâteau.
3. Ajoutez les ingrédients liquides. Incorporez l’extrait de vanille, puis versez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant. Ajoutez ensuite les 100 ml de lait et fouettez brièvement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le beurre ne doit pas être brûlant au moment de l’ajout afin de ne pas chauffer brutalement les œufs.
4. Incorporez les ingrédients secs. Mélangez séparément les 200 g de farine, les 8 g de levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange au saladier en deux ou trois fois. Travaillez la pâte avec un fouet ou une spatule uniquement jusqu’à disparition des traces de farine. Évitez de mélanger longuement : une pâte trop travaillée donne généralement un gâteau moins tendre.
5. Ajoutez l’ananas. Incorporez environ les trois quarts des morceaux d’ananas avec une spatule, en effectuant quelques mouvements délicats. Versez la pâte dans le moule et égalisez rapidement la surface. Répartissez les morceaux d’ananas restants sur le dessus en les enfonçant très légèrement. Ils resteront ainsi visibles après cuisson et donneront au gâteau une surface joliment fruitée.
6. Faites cuire le gâteau. Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. Évitez d’ouvrir le four durant les 30 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien gonflé, légèrement doré et que son centre reprend sa forme après une légère pression du doigt. Enfoncez une lame fine ou un pique au centre, en évitant un morceau d’ananas : il doit ressortir sans pâte crue, même si quelques miettes humides peuvent y adhérer.
7. Laissez tiédir avant de démouler. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 15 minutes dans son moule. Passez ensuite délicatement une lame fine sur le pourtour si nécessaire et démoulez-le sur une grille. Laissez-le tiédir davantage avant de le découper. Sa mie sera alors plus stable, tout en restant souple et humide grâce aux morceaux d’ananas.

Conseils pour réussir la recette

• Égouttez très bien l’ananas. C’est l’un des points les plus importants : un excès de sirop peut alourdir la pâte et donner une zone humide autour des fruits.
• Utilisez un moule de 22 cm. Dans un moule beaucoup plus grand, le gâteau sera plus plat et cuira plus rapidement ; dans un moule plus petit, le centre demandera davantage de temps.
• Ne confondez pas levure chimique et levure boulangère. Cette recette utilise exclusivement de la levure chimique, qui agit pendant la cuisson et ne nécessite aucun temps de pousse.
• Ne mélangez pas excessivement après l’ajout de la farine. Arrêtez dès que la pâte est homogène pour conserver une mie tendre.
• Contrôlez la cuisson au centre. La présence des fruits maintient naturellement le gâteau humide. Cherchez l’absence de pâte crue plutôt qu’un pique parfaitement sec.
• Attendez avant de démouler. Un gâteau très chaud est fragile, surtout autour des morceaux d’ananas. Quinze minutes de repos facilitent nettement cette étape.

Variantes et substitutions

• Ananas frais : remplacez les 300 g d’ananas au sirop égoutté par 300 g d’ananas frais coupé en petits dés. Le goût sera plus vif et légèrement plus acidulé. Épongez également les morceaux avant de les incorporer.
• Yaourt nature : remplacez les 100 ml de lait par 100 g de yaourt nature. La pâte sera un peu plus épaisse et le gâteau légèrement plus dense et humide.
• Sucre roux : utilisez 120 g de sucre roux à la place du sucre blanc. La mie prendra une couleur légèrement plus foncée et une saveur plus caramélisée.
• Moule carré : un moule carré de 20 × 20 cm convient également. Commencez à contrôler la cuisson après 35 minutes, car l’épaisseur du gâteau peut légèrement varier.
• Ananas en rondelles : si vous disposez uniquement de rondelles au sirop, égouttez-les puis coupez-les en morceaux avant de les peser. Utilisez toujours 300 g de fruit égoutté.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur en raison de sa garniture fruitée humide. Il reste agréable pendant environ 3 jours. Sortez une part 15 à 20 minutes avant de la déguster ou réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une mie plus souple. Le gâteau peut également être congelé jusqu’à 2 mois, de préférence découpé en portions et soigneusement emballé. Laissez les parts décongeler au réfrigérateur avant de les ramener à température ambiante ou de les réchauffer légèrement.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?

Oui, et c’est même l’option la plus pratique pour cette recette. Pesez 300 g d’ananas après égouttage et retirez autant de sirop que possible avant de l’incorporer à la pâte.

Pourquoi mon gâteau est-il humide au centre ?

Il peut manquer de cuisson ou l’ananas peut avoir été insuffisamment égoutté. Prolongez la cuisson de 5 minutes si le centre contient encore de la pâte crue, en couvrant légèrement le dessus s’il est déjà suffisamment doré.

Peut-on préparer ce gâteau sans batteur électrique ?

Oui. Un simple fouet manuel suffit. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 2 minutes, puis utilisez une spatule après l’ajout de la farine et des morceaux d’ananas.

Comment savoir si le gâteau est vraiment cuit ?

Le dessus doit être doré et le centre légèrement élastique. Un pique inséré au milieu, loin d’un morceau d’ananas, doit ressortir sans pâte liquide ou collante. Quelques miettes tendres sont parfaitement normales.