Pâtes crémeuses aux champignons et au jambon, en une seule casserole

Les soirs où l'on rentre tard, ces pâtes sauvent le dîner. Tout cuit dans la même casserole : les pâtes absorbent le bouillon, l'amidon lie la crème et la sauce devient onctueuse toute seule, sans égouttage. Des champignons de Paris, quelques tranches de jambon blanc et un peu de parmesan suffisent. En moins de 25 minutes, le plat est sur la table et il n'y a presque rien à laver.

Portions: 4 · Préparation: 8 min · Cuisson: 15 min

Ingrédients

• 350 g pâtes courtes (penne ou fusilli)
• 250 g champignons de Paris
• 4 tranches jambon blanc
• 1 oignon
• 80 cl (1 cube dilué dans l'eau chaude) bouillon de légumes
• 20 cl crème fraîche liquide
• 50 g parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• quelques brins persil plat
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Émincez l'oignon, coupez les champignons en lamelles et le jambon en lanières.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir l'oignon et les champignons 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.
4. Ajoutez les pâtes, mélangez et laissez cuire à petits bouillons le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes), en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas au fond.
5. Quand il ne reste presque plus de liquide, ajoutez la crème et le jambon, puis laissez épaissir 2 minutes en remuant.
6. Hors du feu, incorporez le parmesan, goûtez, ajustez le sel et le poivre, et parsemez de persil ciselé avant de servir.

Astuces et variantes

• Si les pâtes absorbent tout le bouillon avant d'être cuites, ajoutez un petit verre d'eau chaude.
• Remplacez le jambon par des lardons dorés avec les champignons, ou par du poulet cuit émietté.
• Le bouillon étant déjà salé, attendez la fin de la cuisson avant de rectifier le sel.

Un plat complet, crémeux et sans vaisselle en plus : gardez cette base, elle se décline avec presque tout ce qui reste dans le réfrigérateur.