Ce gâteau tient sur une liste de courses de quatre lignes : des œufs, du sucre, de la poudre d'amandes et du beurre. Pas de farine ni de levure, ce qui lui donne une texture dense, fondante au centre et légèrement croustillante sur les bords, un peu comme un financier géant. Il se prépare dans un seul saladier en dix minutes et se garde plusieurs jours sans sécher.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 150 g poudre d'amandes
- 75 g + un peu pour le moule beurre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et tapissez le fond de papier cuisson.
- Faites fondre les 75 g de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair.
- Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à la spatule, puis incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 25 minutes : le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir au moins 20 minutes dans le moule avant de démouler, le gâteau se tient en refroidissant.
Astuces et variantes
- Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère pour un goût plus marqué.
- Parsemez d'amandes effilées avant la cuisson pour un dessus croustillant, ou saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
- Il est encore meilleur le lendemain : gardez-le sous une cloche ou bien emballé à température ambiante.
Quatre ingrédients, un saladier et un résultat fondant à chaque fois : un gâteau à garder sous le coude pour les goûters improvisés.
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