Il reste du riz de la veille dans le réfrigérateur ? Ne cherchez plus, vous tenez votre dîner. Le riz sauté est le plat anti-gaspillage par excellence : il se prépare en une seule poêle, en moins de vingt minutes, avec ce que vous avez sous la main. Des œufs brouillés, quelques carottes, des petits pois surgelés, un oignon, un peu de sauce soja, et le tour est joué. C'est même meilleur avec du riz cuit la veille, car les grains, bien secs, ne collent pas et dorent mieux. Le coût par personne reste très bas, ce qui en fait un allié précieux pour les fins de mois. Les enfants adorent, et vous pouvez l'enrichir selon vos envies avec un reste de poulet, des dés de jambon ou des crevettes. Servi bien chaud, directement dans la poêle posée au milieu de la table, il plaît à tout le monde et ne laisse qu'une seule vaisselle.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 12 min
Ingrédients
- 600 g riz cuit (de la veille)
- 3 œufs
- 2 carottes
- 150 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe huile
- quelques brins ciboulette
Étapes
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Faites chauffer une cuillère d'huile dans une grande poêle ou un wok. Battez les œufs et faites-les cuire en omelette brouillée, puis réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire 2 minutes en remuant.
- Versez le riz froid, égrenez-le avec une spatule et faites-le sauter 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.
- Ajoutez la sauce soja et les œufs brouillés, mélangez bien et goûtez avant de saler, car la sauce soja l'est déjà.
- Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Astuces et variantes
- Le riz doit être bien froid : un riz tout juste cuit devient collant à la poêle.
- Ajoutez un reste de poulet ou de jambon en dés pour un plat plus complet.
- Des poireaux émincés ou du chou en lanières remplacent très bien les petits pois en automne.
Une poêle, vingt minutes et quelques restes : voilà un dîner complet qui ne coûte presque rien et que tout le monde réclame.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.