C'est le gâteau des anniversaires d'enfance, celui que l'on montait sur un plat rectangulaire la veille, avec maman, en trempant les biscuits un par un dans le café ou le lait chocolaté. Il ne demande ni four, ni balance de précision, ni talent de pâtissier, et pourtant, au moment de le couper, l'effet est toujours le même : de belles couches régulières, une crème au chocolat fondante, un dessus bien lisse et brillant. La nuit au réfrigérateur fait tout le travail : les petits-beurre s'imbibent et deviennent moelleux comme une génoise, la crème se raffermit et le gâteau se tient parfaitement. C'est le dessert idéal quand on reçoit le dimanche, puisqu'il se prépare la veille, ou pour un goûter de vacances de la Toussaint avec les enfants, qui adorent participer au montage. Effet wahou garanti avec un simple paquet de biscuits.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 1 paquet (environ 24 biscuits) petits-beurre
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 60 g sucre glace
- 25 cl café ou lait tiède
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
Étapes
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, puis lissez et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes des œufs. Incorporez les jaunes un par un au chocolat tiède, puis ajoutez le sucre glace.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au chocolat, en soulevant la masse avec une spatule.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
- Trempez rapidement chaque petit-beurre dans le café, une seconde de chaque côté, et formez une première couche au fond du moule.
- Étalez une couche de crème au chocolat, puis alternez biscuits et crème jusqu'en haut, en terminant par des biscuits.
- Couvrez et laissez prendre au moins 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit. Démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.
Astuces et variantes
- Pour les enfants, trempez les biscuits dans du lait chocolaté plutôt que dans du café.
- Utilisez des œufs très frais, puisqu'ils ne sont pas cuits.
- Un glaçage de chocolat fondu sur le dessus donne un aspect encore plus festif.
Un gâteau de souvenirs qui se monte en vingt minutes et fait toujours sensation. Sortez le paquet de petits-beurre, et lancez-vous.
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