Il y a des odeurs qui suffisent à ramener en enfance, et celle des sablés à la cannelle qui dorent au four en fait partie. Chez mamie, la boîte en fer ne restait jamais pleine longtemps : on y piochait au goûter, avec le café, et même parfois en cachette avant le dîner. Ces sablés-là ne demandent que cinq ingrédients que l'on a tous dans le placard : farine, beurre, sucre, un jaune d'œuf et de la cannelle. Pas de robot nécessaire, la pâte se fait du bout des doigts en quelques minutes. Le seul vrai secret est de la laisser reposer au froid, pour que les biscuits gardent leur forme et deviennent bien sablés. Ensuite, on découpe des ronds, des cœurs ou des étoiles, et les enfants peuvent participer. À l'approche des vacances de la Toussaint, c'est l'activité parfaite pour un après-midi pluvieux.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 12 min
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre doux froid
- 80 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
Étapes
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez le mélange entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d'œuf et rassemblez rapidement la pâte en boule, sans trop la pétrir. Ajoutez une cuillère d'eau froide si elle s'effrite.
- Aplatissez la boule en disque, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.
- Découpez les sablés à l'emporte-pièce et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste dorés. Laissez refroidir sur une grille : ils durcissent en refroidissant.
Astuces et variantes
- Saupoudrez les sablés de sucre cassonade avant cuisson pour un dessus croustillant.
- Rassemblez les chutes de pâte pour découper d'autres biscuits, sans les retravailler trop.
- Ils se gardent une semaine dans une boîte en fer bien fermée.
Des biscuits simples, beurrés et parfumés, qui font toujours plaisir. Une boîte de ces sablés, c'est aussi un joli cadeau fait maison.
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