Quand la butternut arrive sur les étals, on a envie de la mettre partout, et cette tarte est l'une de nos préférées. La courge est d'abord rôtie au four pour devenir douce et caramélisée, puis elle rejoint des lardons, une crème aux œufs, des rondelles de chèvre et des noisettes concassées. Le contraste entre le fondant et le croquant fait toute la différence.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 55 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 600 g (pelée et épépinée) courge butternut
- 150 g bûche de chèvre
- 100 g lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 40 g noisettes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 brins thym
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la butternut en cubes de 2 cm, mélangez-les avec l'huile d'olive, le thym effeuillé, du sel et du poivre, et étalez-les sur une plaque.
- Faites rôtir 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés. Baissez ensuite le four à 180 °C.
- Pendant ce temps, faites dorer les lardons 5 minutes dans une poêle sans matière grasse et concassez grossièrement les noisettes.
- Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez la butternut et les lardons sur la pâte.
- Fouettez les œufs avec la crème, salez légèrement et poivrez, puis versez sur la garniture.
- Coupez le chèvre en rondelles, posez-les sur la tarte et parsemez de noisettes.
- Enfournez pour 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la crème soit prise et le chèvre doré.
Astuces et variantes
- Le potimarron fonctionne aussi, sans même avoir besoin de l'éplucher.
- Un filet de miel sur le chèvre à la sortie du four ajoute une touche sucrée-salée.
- Les noix remplacent très bien les noisettes.
Une tarte colorée et gourmande, parfaite pour un dîner léger avec une salade.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.