Ce gâteau a le goût des madeleines de notre enfance, en version grand format. La pâte au beurre fondu, parfumée au miel et au zeste de citron, est montée bien mousseuse, puis garnie de fines tranches de pommes qui fondent à la cuisson. Le dessus dore joliment, l'intérieur reste moelleux. Parfait au goûter avec une tasse de thé ou de café.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 3 pommes
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 150 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 150 g beurre
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 (zeste) citron non traité
- 1 pincée sel
- pour le décor sucre glace
Étapes
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre 5 minutes au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le miel et le zeste de citron, puis incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, en mélangeant délicatement.
- Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 24 cm.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- Versez la pâte dans le moule et enfoncez légèrement les lamelles de pommes sur toute la surface, en rosace.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Astuces et variantes
- Choisissez des pommes qui se tiennent à la cuisson, comme la golden, la reine des reinettes ou la boskoop.
- Remplacez une partie des pommes par des poires en pleine saison.
- Il se garde 3 jours sous une cloche, et reste moelleux grâce au miel.
Un gâteau de grand-mère facile, qui sent bon le beurre et les pommes dans toute la maison.
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