Le gâteau renversé, c'est la magie des desserts de grand-mère : on verse le caramel au fond du moule, on y range les pommes, on recouvre de pâte, et au moment de le retourner, le dessus apparaît tout brillant. Le moelleux de la pâte s'imprègne du caramel et les pommes deviennent fondantes. Un gâteau simple qui a toujours beaucoup d'effet sur la table.
Portions: 8 · Préparation: 25 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 4 pommes (golden ou reine des reinettes)
- 100 g sucre en poudre (caramel)
- 30 g beurre demi-sel (caramel)
- 3 œufs
- 120 g sucre en poudre (pâte)
- 100 g beurre doux fondu
- 150 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 5 cl lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez chaque pomme en 8 quartiers.
- Dans une casserole, faites chauffer les 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant.
- Versez aussitôt le caramel dans un moule rond de 24 cm (sans fond amovible) et inclinez-le pour en couvrir le fond.
- Rangez les quartiers de pomme serrés en rosace sur le caramel.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les pommes et lissez. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez reposer 10 minutes, passez une lame sur le bord puis retournez le gâteau sur un plat de service encore tiède.
Astuces et variantes
- Ne retournez pas le gâteau froid : le caramel durcirait et les pommes resteraient collées au moule.
- Une pincée de cannelle dans la pâte accentue le parfum d'automne.
- Les poires bien fermes fonctionnent aussi très bien à la place des pommes.
Moelleux, caramélisé et tout brillant : un gâteau à l'ancienne qui fait de l'effet sans aucune difficulté.
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