Les croquants aux amandes, c'étaient les biscuits de la boîte en fer de grand-mère, ceux qu'on trempait dans le café au lait. Ils ne demandent que quatre ingrédients : de la farine, du sucre, des œufs et des amandes entières. On forme des boudins de pâte, on les dore au four, puis on les coupe en tranches. Résultat : des biscuits secs, bien craquants, pleins d'amandes, qui se gardent des semaines. Une recette d'autrefois, économique et facile à faire avec les enfants.
Portions: 10 · Préparation: 20 min · Cuisson: 20 min
Ingrédients
- 250 g farine
- 200 g sucre en poudre
- 3 (2 pour la pâte, 1 pour dorer) œufs
- 150 g amandes entières
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre, puis ajoutez 2 œufs et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Incorporez les amandes entières en les répartissant bien dans la pâte.
- Partagez la pâte en 3 et formez sur la plaque des boudins d'environ 3 cm de large, bien espacés.
- Battez le dernier œuf et badigeonnez-en les boudins au pinceau pour une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes.
- À la sortie du four, coupez aussitôt les boudins en tranches de 1 cm avec un couteau-scie, puis laissez refroidir sur une grille.
Astuces et variantes
- Pour des croquants encore plus secs, remettez les tranches 5 minutes au four éteint.
- Ajoutez le zeste d'une orange à la pâte pour une variante parfumée.
- Ils se gardent plusieurs semaines dans une boîte en fer bien fermée.
Dorés, craquants et pleins d'amandes, ces croquants de grand-mère rejoindront vite la boîte à biscuits familiale.
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