À force de saisir la viande et de faire mijoter les ragoûts, le fond de la cocotte-minute finit par noircir : un voile brun qui ne part plus à l'éponge, parfois des traces blanches de calcaire par-dessus. Pas besoin de frotter pendant une heure ni de la remplacer : deux petits bains bouillants, l'un au bicarbonate, l'autre au vinaigre blanc, font presque tout le travail.
Matériel
- 3 cuillères à soupe bicarbonate de soude
- 25 cl vinaigre blanc
- 1 litre environ eau
- 1 spatule en bois
- 1 éponge non abrasive
- 1 chiffon microfibre
Comment faire
- Retirez le joint et la soupape du couvercle et mettez-les de côté : ils ne vont jamais dans le bain bouillant.
- Versez l'eau dans la cuve jusqu'à couvrir les zones noircies, puis ajoutez le bicarbonate de soude.
- Portez à ébullition, couvercle posé à l'envers sans le verrouiller, et laissez frémir 15 minutes à feu moyen.
- Coupez le feu, puis décollez les dépôts ramollis avec la spatule en bois en raclant doucement le fond.
- Videz, versez le vinaigre blanc avec un fond d'eau, faites chauffer 5 minutes pour dissoudre les traces blanches de calcaire.
- Rincez, passez l'éponge non abrasive sur les dernières marques, puis séchez la cuve avec le chiffon microfibre pour qu'elle brille.
Précautions et variantes
- Ne mélangez jamais le bicarbonate et le vinaigre dans le même bain : ils s'annulent ; faites bien les deux étapes l'une après l'autre.
- Sur une cuve en aluminium, remplacez le bicarbonate par un bain d'eau citronnée : le bicarbonate peut ternir l'aluminium.
- Le joint se lave à part, à l'eau chaude savonneuse, et se sèche bien avant d'être remis en place.
- Évitez la paille de fer et la poudre à récurer, qui rayent l'inox et font accrocher les aliments la fois suivante.
Vingt minutes de frémissement, un coup de spatule, et la cocotte retrouve un fond clair. Refaites ce bain une fois par mois, avant que le noir ne s'installe.
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