Quand il reste un morceau de potiron dans le frigo, ces pancakes sont la meilleure façon de le finir. La purée rend la pâte incroyablement moelleuse et leur donne une jolie couleur orangée, parfaite à l'approche d'Halloween. Une pointe de cannelle, un filet de sirop d'érable, et le brunch du week-end prend tout de suite des airs de fête, sans aucun four.
Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 15 min
Ingrédients
- 200 g (potiron cuit et écrasé) purée de potiron
- 200 g farine
- 20 cl lait
- 2 œufs
- 40 g sucre en poudre
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle
- 30 g beurre
- 1 pincée sel
- pour servir sirop d'érable
Étapes
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la cannelle et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, la purée de potiron et le beurre fondu, en gardant une noisette de beurre pour la poêle.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la légèrement avec le reste de beurre, puis versez une petite louche de pâte par pancake.
- Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, retournez et poursuivez 1 à 2 minutes.
- Empilez les pancakes bien chauds et servez-les nappés de sirop d'érable.
Astuces et variantes
- Une purée de potiron trop liquide se fait égoutter 10 minutes dans une passoire avant de l'utiliser.
- Le butternut ou le potimarron donnent le même résultat.
- Les pancakes se gardent 2 jours au frais et se réchauffent 20 secondes au grille-pain.
Colorés, moelleux et parfumés : ces pancakes font un brunch d'automne qui change, prêt en une demi-heure.
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