Dans le Nord, la tarte au maroilles se partage depuis toujours, à la maison comme à la ducasse du village. Elle ne demande presque rien : une pâte, un beau morceau de maroilles, de la crème et des œufs. Au four, le fromage fond et dore, la crème prend doucement et toute la cuisine sent bon le terroir. Servie bien chaude avec une salade verte, c'est le repas réconfortant des soirs d'automne qui met tout le monde d'accord.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 1/2 fromage (environ 350 g) maroilles
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- selon votre goût poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm avec son papier, puis piquez le fond à la fourchette.
- Grattez légèrement la croûte du maroilles sans la retirer entièrement, puis coupez le fromage en tranches d'environ 1 cm.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse et du poivre. N'ajoutez pas de sel : le maroilles l'est déjà bien assez.
- Versez la crème aux œufs sur le fond de pâte, puis disposez les tranches de maroilles en rosace sur toute la surface.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la crème prise au centre.
- Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper et servez bien chaud.
Astuces et variantes
- Pour une version encore plus traditionnelle, remplacez la pâte brisée par une pâte à pain levée, comme dans l'Avesnois.
- Ajoutez un oignon émincé et fondu au beurre sous le fromage pour une tarte plus douce.
- Une salade d'endives aux noix l'accompagne parfaitement.
Généreuse et parfumée, cette tarte au maroilles rappelle les tablées du Nord. Elle se réchauffe très bien quelques minutes au four.
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