Le gâteau de semoule, c'est le dessert des dimanches chez grand-mère, celui qu'on trouvait au frais dans le garde-manger. Quelques ingrédients du placard suffisent : du lait, de la semoule, des œufs, du sucre et une poignée de raisins secs. La semoule gonfle doucement dans le lait vanillé, puis le gâteau cuit au four dans un moule caramélisé. Une fois démoulé, le caramel coule sur les côtés et chaque tranche est moelleuse et fondante. Économique, simple et toujours aussi bon froid le lendemain.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 50 min
Ingrédients
- 1 litre lait entier
- 125 g semoule fine de blé
- 80 g pour la semoule + 100 g pour le caramel sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 g raisins secs
- 1 (ou 1 sachet de sucre vanillé) gousse de vanille
- 20 g beurre
- 3 cuillères à soupe eau
Étapes
- Mettez les raisins secs à gonfler 15 minutes dans un bol d'eau tiède, puis égouttez-les.
- Préparez le caramel : faites chauffer 100 g de sucre en poudre avec l'eau dans une petite casserole, sans remuer, jusqu'à une couleur blonde. Versez-le aussitôt dans un moule à manqué de 22 cm et inclinez pour napper le fond.
- Préchauffez le four à 180 °C. Portez le lait entier à frémissement avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Retirez la gousse, versez la semoule fine de blé en pluie en remuant sans arrêt et laissez cuire 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez 80 g de sucre en poudre, le beurre et les raisins égouttés. Laissez tiédir 10 minutes.
- Battez les œufs en omelette, puis incorporez-les à la semoule tiède en mélangeant bien.
- Versez la préparation dans le moule caramélisé, posez-le dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfournez pour 40 minutes.
- Laissez refroidir, placez 3 heures au réfrigérateur, puis passez une lame autour du gâteau et démoulez sur un plat creux.
Astuces et variantes
- Faites tremper les raisins dans un peu de thé chaud ou de rhum pour plus de parfum.
- Ajoutez le zeste d'un citron non traité au lait pour une note fraîche.
- Il se garde 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Moelleux, nappé de caramel et plein de souvenirs : ce gâteau de semoule a toute sa place sur la table familiale.
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