C'est la crème au chocolat que nos grands-mères faisaient le dimanche, dans de petits pots alignés au frais. Tout se fait à la casserole en dix minutes : du lait, des jaunes d'œufs, un peu de maïzena et du chocolat noir. Après quelques heures au réfrigérateur, la crème devient épaisse, lisse et brillante, bien meilleure que celle du commerce. Les enfants comme les grands raclent le fond du pot.
Portions: 6 · Préparation: 10 min · Cuisson: 10 min
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 120 g chocolat noir pâtissier
- 3 jaunes d'œufs
- 60 g sucre en poudre
- 25 g maïzena
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré
Étapes
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena et le cacao en poudre non sucré.
- Versez le lait chaud petit à petit sur ce mélange, sans cesser de fouetter.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen 3 à 4 minutes, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir pâtissier en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Répartissez dans 6 petits pots ou verrines, filmez au contact et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Astuces et variantes
- Le film posé au contact de la crème évite la formation d'une peau en surface.
- Pour une crème plus intense, utilisez un chocolat à 70 % de cacao.
- Servez avec une cuillère de chantilly ou quelques copeaux de chocolat.
Simple, économique et tellement meilleure que celle du commerce : la crème au chocolat d'autrefois a encore de beaux jours devant elle.
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