Le navet a mauvaise réputation, et c'est bien dommage. Blanchi quelques minutes pour adoucir son goût, puis cuit au four avec de la crème et des lardons, il devient fondant et presque sucré. Le gruyère fait une croûte dorée sur le dessus. C'est le gratin de saison, économique, qui se sert seul avec une salade ou à côté d'une viande rôtie.
Portions: 4 · Préparation: 20 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 1 kg navets
- 150 g lardons fumés
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 80 g gruyère râpé
- 10 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C et beurrez un plat à gratin avec le beurre.
- Pelez les navets et coupez-les en rondelles de 5 mm. Plongez-les 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à la poêle avec les lardons fumés, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
- Disposez la moitié des navets dans le plat, répartissez les lardons et l'oignon, puis couvrez avec le reste des navets.
- Versez la crème par-dessus et parsemez de gruyère râpé sur toute la surface.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres sous la pointe d'un couteau et le dessus bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et variantes
- Choisissez des navets petits et fermes, plus doux que les gros.
- Remplacez la moitié des navets par des pommes de terre pour un gratin plus nourrissant.
- Les lardons sont déjà salés : salez la crème avec légèreté.
Un gratin simple et pas cher, qui fait aimer les navets même aux plus réticents. Il se réchauffe très bien le lendemain.
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