Pommes de terre farcies de grand-mère, dorées au four

Quand les soirées fraîchissent, les pommes de terre farcies reviennent sur la table comme chez nos grands-mères. On les creuse, on mélange leur chair avec de la chair à saucisse, un oignon et du persil, puis on les remplit et on les gratine. Le dessus devient doré, l'intérieur reste fondant, et un seul plat suffit à nourrir toute la famille pour quelques euros.

Portions: 4 · Préparation: 25 min · Cuisson: 55 min

Ingrédients

• 8 (à chair ferme) grosses pommes de terre
• 300 g chair à saucisse
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 petit bouquet persil
• 1 œuf
• 60 g gruyère râpé
• 20 g beurre
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Lavez les grosses pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée : elles doivent rester un peu fermes.
2. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez un chapeau sur le dessus de chacune et creusez-les avec une petite cuillère en laissant 5 mm de chair sur les bords.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l'oignon, l'ail et le persil.
4. Dans un saladier, écrasez la chair retirée à la fourchette, puis ajoutez la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, le persil, l'œuf, du sel et du poivre. Mélangez bien.
5. Remplissez les pommes de terre de farce en formant un petit dôme, puis rangez-les dans un plat beurré avec le beurre.
6. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la farce soit cuite à cœur et le dessus bien doré.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, avec une salade verte.

Astuces et variantes

• Remplacez la chair à saucisse par un reste de pot-au-feu ou de rôti haché pour une version anti-gaspi.
• Posez les chapeaux à côté dans le plat : ils dorent et font des petites chips fondantes.
• Les pommes de terre farcies se préparent la veille et se gratinent juste avant le repas.

Simple, économique et bien nourrissant : un vrai plat de grand-mère qui met tout le monde d'accord.