Cette quiche au saumon fumé et aux brocolis met tout le monde d'accord, même les enfants qui boudent les légumes verts. Les brocolis juste précuits restent tendres et bien verts, le saumon fumé apporte son goût iodé, et l'appareil aux œufs et à la crème prend doucement au four. Elle se sert chaude avec une salade, ou tiède le lendemain pour le déjeuner.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 150 g saumon fumé
- 300 g (environ 1 petite tête) brocolis
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 60 g emmental râpé
- quelques brins aneth
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm avec son papier, piquez le fond à la fourchette.
- Détaillez les brocolis en petits bouquets et faites-les cuire 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez l'aneth ciselé, un peu de sel (le saumon est déjà salé) et poivrez.
- Répartissez les bouquets de brocolis et les lanières de saumon sur le fond de pâte.
- Versez l'appareil par-dessus et parsemez d'emmental râpé.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre ne tremble plus. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
Astuces et variantes
- Séchez bien les brocolis après cuisson pour que la pâte reste croustillante.
- Les chutes de saumon fumé, moins chères, conviennent parfaitement à cette recette.
- Le comté ou le gruyère peuvent remplacer l'emmental.
Une quiche généreuse et facile, parfaite pour un dîner en famille avec une salade verte.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.