Ces petits biscuits fins accompagnaient le café de grand-mère et les crèmes du dimanche. Avec quatre ingrédients du placard, on en fait une trentaine en moins de vingt-cinq minutes. Le centre reste pâle, les bords deviennent dorés et croustillants. C'est aussi la meilleure façon d'utiliser des blancs d'œufs qui restent après une crème ou une mayonnaise.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 8 min
Ingrédients
- 60 g beurre mou
- 60 g sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs
- 60 g farine
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez deux plaques de papier cuisson.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les blancs d'œufs un par un, non battus, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse.
- Mettez la pâte dans une poche à douille lisse (ou un sac congélation coupé) et formez des bâtonnets de 6 cm en les espaçant de 4 cm, car ils s'étalent.
- Enfournez 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore clair.
- Décollez-les aussitôt avec une spatule et laissez-les refroidir sur une grille : ils durcissent en refroidissant.
Astuces et variantes
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille si vous en avez.
- Surveillez la fin de cuisson, une minute de trop et ils brunissent.
- Gardez-les dans une boîte en fer pour qu'ils restent croustillants une semaine.
Des biscuits d'autrefois, pas chers et vite faits, parfaits avec un café, une crème ou une salade de fruits.
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