Les truffes au chocolat, on croit souvent que c'est réservé aux chocolatiers. En réalité, il suffit de trois ingrédients et d'un bol. On fait fondre le chocolat dans la crème chaude, on laisse prendre au frais, puis on roule de petites boules dans le cacao. Fondantes à cœur, elles font un dessert express ou un joli cadeau maison.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 10 cl crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré
Étapes
- Cassez le chocolat noir pâtissier en petits morceaux dans un saladier.
- Faites chauffer la crème liquide entière 1 minute au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude sans bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat, attendez 1 minute puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Couvrez et placez au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce que la ganache soit assez ferme pour être façonnée.
- Prélevez la ganache à la petite cuillère et roulez rapidement des boules entre vos paumes.
- Roulez chaque boule dans le cacao en poudre non sucré, puis gardez les truffes au frais jusqu'au moment de servir.
Astuces et variantes
- Passez vos mains sous l'eau froide et séchez-les avant de rouler les truffes : la ganache collera moins.
- Remplacez le cacao par de la noix de coco râpée ou des noisettes concassées pour varier.
- Les truffes se gardent 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Trois ingrédients, aucun four, et une boîte de truffes maison qui fait toujours son effet.
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