C'est le dessert qui intrigue toujours la famille : on verse une pâte presque liquide, et à la sortie du four on découvre trois couches bien distinctes. En bas un fond fondant, au milieu une crème façon flan à la vanille, en haut une génoise légère. Avec des œufs, du lait, du beurre, du sucre, un peu de farine et de la vanille, rien de plus simple.
Portions: 9 · Préparation: 20 min · Cuisson: 55 min
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 125 g beurre
- 115 g farine
- 50 cl lait entier
- 1 gousse de vanille
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C. Faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis retirez la gousse. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez le lait tiède vanillé petit à petit en fouettant : la pâte devient très liquide, c'est normal.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au fouet : il doit rester des petits morceaux de blanc en surface.
- Versez dans un moule carré de 20 cm beurré et enfournez pour 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre tremble encore légèrement.
- Laissez refroidir, puis placez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de couper en carrés.
Astuces et variantes
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
- Sans gousse, une cuillère à café d'extrait de vanille dans le lait tiède fait l'affaire.
- Ne coupez pas le gâteau tiède : les couches ne sont nettes qu'une fois bien froid.
Une seule pâte, trois textures : un dessert de grand-mère économique qui fait toujours son petit effet à table.
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