Gratin forestier de pommes de terre, champignons et crème

Quand les champignons sont de saison, ce gratin forestier s'invite à table sans se faire prier. Les pommes de terre cuisent doucement dans la crème, les champignons poêlés à l'ail apportent ce goût de sous-bois, et le gruyère fait une belle croûte dorée. Un plat complet, généreux et simple, qui met tout le monde d'accord avec une salade verte.

Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 55 min

Ingrédients

• 1,2 kg (à chair ferme) pommes de terre
• 400 g champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses ail
• 30 g beurre
• 30 cl crème fraîche épaisse
• 20 cl lait
• 100 g gruyère râpé
• quelques brins persil
• 1 pincée noix de muscade
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm.
2. Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et hachez les échalotes et l'ail.
3. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, faites revenir les échalotes 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail. Laissez dorer 8 minutes à feu vif, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.
4. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec la noix de muscade, du sel et du poivre, sans faire bouillir.
5. Beurrez un grand plat à gratin avec le reste du beurre. Alternez une couche de pommes de terre et une couche de champignons, et terminez par les pommes de terre.
6. Versez le mélange crème-lait chaud par-dessus, puis parsemez de gruyère râpé.
7. Enfournez pour 55 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces et variantes

• Mélangez champignons de Paris et cèpes ou girolles pour un goût plus forestier.
• Ajoutez des lardons dorés entre les couches pour une version plus gourmande.
• Le gratin se réchauffe très bien le lendemain, 15 minutes au four.

Un gratin rustique et réconfortant, parfait seul ou à côté d'un rôti ou d'une volaille.