Chez nos grands-mères, rien ne se perdait, pas même la peau des oranges. Dans ce cake, l'orange est mixée entière, zeste et pulpe compris, ce qui lui donne un parfum intense et une mie très moelleuse. Cinq ingrédients de placard suffisent, sans glaçage ni sirop. Il se garde plusieurs jours sous un torchon et reste aussi bon au goûter qu'au petit-déjeuner.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 1 grosse (environ 250 g) orange bio
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 200 g farine à gâteaux avec levure incorporée
- 100 g (+ un peu pour le moule) beurre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake de 24 cm avec un peu de beurre.
- Lavez bien l'orange bio, coupez les extrémités, coupez-la en morceaux et retirez les pépins.
- Mixez les morceaux d'orange avec leur peau jusqu'à obtenir une purée la plus fine possible.
- Faites fondre les 100 g de beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la purée d'orange et le beurre fondu.
- Incorporez la farine à gâteaux avec levure incorporée en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte.
- Versez dans le moule et enfournez 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces et variantes
- Choisissez une orange bio à peau fine : la peau épaisse donne plus d'amertume.
- Sans farine à levure incorporée, prenez 200 g de farine classique et 1 sachet de levure chimique.
- Couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
Un cake tout simple, parfumé jusqu'au cœur, qui sent bon la cuisine de mamie dès qu'il sort du four.
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