Rien de plus réconfortant qu'une compote maison qui frémit doucement dans la casserole. Avec les pommes et les poires de saison, une gousse de vanille et très peu de sucre, on retrouve le goût des goûters d'enfance. Elle se déguste tiède ou froide, nature, avec un yaourt ou à côté d'un gâteau.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 25 min
Ingrédients
- 1 kg (type golden ou reinette) pommes
- 500 g (bien mûres) poires
- 1 gousse de vanille
- 40 g sucre
- 10 cl eau
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Étapes
- Épluchez les pommes et les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux.
- Mettez les fruits dans une casserole avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez graines et gousse dans la casserole.
- Ajoutez le sucre et l'eau, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Retirez la gousse de vanille, puis écrasez les fruits à la fourchette pour une compote rustique, ou mixez-les pour une texture lisse.
- Laissez tiédir et servez, ou gardez la compote au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Astuces et variantes
- Selon la douceur des fruits, vous pouvez réduire le sucre ou le supprimer.
- Une pincée de cannelle se marie très bien avec la vanille.
- La compote se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.
Un dessert tout simple, économique et de saison, que petits et grands aiment retrouver.
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