La brioche fait souvent peur à cause du pétrissage. Celle-ci s'en passe complètement : une pâte assez souple, mélangée à la cuillère en bois dans un saladier, que l'on laisse simplement lever. Le temps fait le travail des bras. Au sortir du four, elle est dorée, moelleuse et filante, parfaite le dimanche matin avec du beurre et de la confiture.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 400 g farine
- 1 sachet (5,5 g) levure boulangère sèche
- 15 cl lait tiède
- 3 (dont 1 jaune pour la dorure) œufs
- 60 g sucre en poudre
- 80 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Étapes
- Délayez la levure boulangère sèche dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Ajoutez le lait à la levure, 2 œufs entiers et le blanc du troisième (gardez le jaune), puis le beurre fondu tiède.
- Mélangez à la cuillère en bois 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène, sans la pétrir.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 près d'une source de chaleur douce, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré, lissez avec la cuillère mouillée et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf mis de côté.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et sonne creux. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.
Astuces et variantes
- Ajoutez une poignée de pépites de chocolat ou de sucre en grains avant la cuisson.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- Rassise, elle fait un excellent pain perdu.
Une cuillère, un saladier et un peu de patience : la brioche de grand-mère devient à la portée de tous.
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