Pour Halloween, ces verrines font leur effet sans effort : une couche de spéculoos émiettés, une crème de potiron douce et épicée montée au mascarpone, et un dernier voile de biscuits. Le potiron cuit quelques minutes à la casserole, tout le reste se fait au fouet. Leur couleur orange suffit à faire le décor, et elles se préparent le matin pour le soir.
Portions: 6 · Préparation: 25 min · Cuisson: 15 min
Ingrédients
- 400 g (pelé et épépiné) potiron
- 250 g mascarpone
- 15 cl, très froide crème liquide entière
- 60 g sucre roux
- 1 cuillère à café cannelle
- 150 g spéculoos
Étapes
- Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire 15 minutes à couvert dans une casserole avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'il s'écrase sous la fourchette.
- Égouttez soigneusement le potiron, mixez-le en purée lisse avec le sucre roux et la cannelle, puis laissez refroidir complètement.
- Fouettez le mascarpone pour l'assouplir, puis incorporez la purée de potiron froide.
- Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de potiron à la spatule.
- Émiettez grossièrement les spéculoos et répartissez les deux tiers au fond de 6 verrines.
- Versez la crème de potiron par-dessus (à la poche à douille pour des couches nettes) et parsemez du reste de spéculoos.
- Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Astuces et variantes
- Une purée de potiron bien égouttée évite une crème trop liquide : pressez-la dans une passoire si besoin.
- Le butternut ou le potimarron conviennent aussi, avec un goût plus sucré.
- Pour le décor d'Halloween, dessinez une petite toile d'araignée au chocolat fondu sur le dessus.
Des verrines de saison prêtes à l'avance, parfaites pour un goûter ou un dessert d'Halloween en famille.
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