Quand le potiron arrive en quantité, cette confiture est une belle façon de ne rien perdre. Il ne faut que trois ingrédients : le potiron apporte la douceur et la texture fondante, l'orange donne du parfum et un peu d'acidité, le sucre fait le reste. Le résultat est une confiture orange vif, très douce, qui plaît aux enfants comme aux grands sur une tartine beurrée ou une crêpe.
Portions: 8 · Préparation: 20 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 1 kg (pelé et épépiné) potiron
- 2 (non traitées) orange
- 600 g sucre
Étapes
- Coupez le potiron pelé en petits cubes d'environ 1 cm, pour qu'il cuise vite et de façon régulière.
- Lavez les oranges, prélevez le zeste de l'une d'elles avec une râpe fine, puis pressez le jus des deux oranges.
- Mettez le potiron, le sucre, le zeste et le jus d'orange dans une grande casserole à fond épais, mélangez et laissez macérer 30 minutes si vous avez le temps.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire 40 à 45 minutes à petits bouillons en remuant souvent, jusqu'à ce que le potiron devienne translucide.
- Écrasez la préparation au presse-purée ou mixez-la brièvement selon la texture souhaitée.
- Vérifiez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer en quelques secondes. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Versez la confiture bouillante dans des pots ébouillantés, fermez aussitôt et retournez-les jusqu'à refroidissement.
Astuces et variantes
- Ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour une version plus gourmande.
- Le potimarron fonctionne aussi, avec une couleur encore plus vive.
- Les pots fermés se gardent plusieurs mois au frais et à l'abri de la lumière ; une fois ouverts, au réfrigérateur.
Trois ingrédients, une casserole et voilà de quoi garnir les tartines de tout le mois. Un joli cadeau maison aussi.
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