Le poulet rôti au citron, c'est le dimanche de notre enfance ; ici, il tient sur une plaque et se fait un soir de semaine. Les pommes de terre prennent quinze minutes d'avance au four, les cuisses les rejoignent ensuite et laissent couler leur jus citronné sur les quartiers, qui finissent dorés et presque confits. Il n'y a ni poêle ni casserole à laver, les cuisses de poulet sont l'un des morceaux les moins chers de l'étal, et le dîner de toute la famille sort du four en une seule fois.
Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 50 min
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 800 g pommes de terre
- 1 citron
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une grande plaque de papier cuisson.
- Coupez les pommes de terre lavées en quartiers réguliers et l'oignon en lamelles, puis étalez-les sur la plaque avec les gousses d'ail non pelées.
- Arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, parsemez de thym, salez, poivrez et mélangez avec les mains.
- Enfournez 15 minutes, le temps que les pommes de terre commencent à dorer sur les bords.
- Pendant ce temps, frottez les cuisses de poulet avec le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre, pressez la moitié du citron dessus et coupez l'autre moitié en rondelles.
- Sortez la plaque, poussez les légumes sur les côtés, posez les cuisses de poulet peau vers le haut au centre et glissez les rondelles de citron entre les quartiers de pommes de terre.
- Remettez au four 35 minutes à 200 °C : la peau doit être bien dorée et le jus qui s'écoule de la cuisse doit être clair, sans trace rosée.
- Laissez reposer 5 minutes, puis servez directement sur la plaque en arrosant les pommes de terre du jus citronné.
Astuces et variantes
- Entaillez la peau des cuisses en deux ou trois endroits avant de les enfourner : la chaleur passe mieux et la cuisson est plus régulière.
- Coupez les quartiers de pommes de terre de la même taille, sinon les plus petits brûlent avant que le poulet soit cuit.
- Les gousses d'ail rôties s'écrasent à la fourchette sur les pommes de terre : c'est la petite sauce du plat.
- Un reste de poulet effiloché se glisse le lendemain dans une salade ou un sandwich.
Une plaque, un four, et le poulet au citron du dimanche prêt un soir de semaine sans vaisselle en plus.
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