Quand l'hiver arrivait et que les fruits frais se faisaient rares, nos grands-mères sortaient les figues sèches du placard. Ce gâteau en est le souvenir : pas de beurre, mais un yaourt et un peu d'huile, qui lui donnent une mie moelleuse qui reste tendre plusieurs jours. Les figues, coupées en morceaux et réhydratées quelques minutes, fondent dans la pâte et la parfument de leur goût de miel. Un gâteau simple, pas cher, parfait pour le goûter.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 200 g figues sèches
- 1 pot (125 g) yaourt nature
- 3 œufs
- 120 g sucre en poudre
- 8 cl huile de tournesol
- 200 g farine
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 1 orange non traitée zeste d'orange
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez et farinez un moule à manqué de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Retirez le petit pédoncule dur des figues, coupez-les en dés et couvrez-les d'eau très chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et séchez-les dans un torchon.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, l'huile et le zeste d'orange, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, sans trop travailler la pâte.
- Roulez les dés de figues dans une cuillère de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond, puis mélangez-les à la pâte.
- Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces et variantes
- Remplacez une partie des figues par des noix concassées pour un gâteau plus croquant.
- L'eau de trempage des figues, sucrée et parfumée, peut remplacer une partie du lait dans un porridge.
- Enveloppé dans un torchon ou une boîte, il se garde 3 jours et devient encore plus moelleux le lendemain.
Pas de beurre, des figues du placard et un yaourt : le gâteau de grand-mère qui sent bon l'hiver et se partage au goûter.
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