Les pruneaux faisaient partie des placards de toutes nos grands-mères, et ce gâteau en est la preuve. Pas de beurre à ramollir : un peu d'huile et de lait suffisent à donner une mie moelleuse qui se tient bien. Les pruneaux, coupés en morceaux et roulés dans la farine, restent répartis dans tout le gâteau au lieu de tomber au fond. Cuit dans un moule à cake, il se tranche facilement pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Portions: 8 · Préparation: 15 min · Cuisson: 45 min
Ingrédients
- 250 g pruneaux dénoyautés
- 220 g (+ 1 cuillère à soupe pour les pruneaux) farine
- 110 g sucre
- 3 œufs
- 8 cl huile neutre (tournesol)
- 10 cl lait
- 1 sachet (11 g) levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez et farinez un moule à cake d'environ 26 cm.
- Coupez les pruneaux en deux ou en trois et roulez-les dans la cuillère de farine.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'huile et le lait, puis la farine, la levure et le sel, et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les pruneaux à la spatule et versez la pâte dans le moule.
- Enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Si le dessus colore trop, couvrez-le à mi-cuisson.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces et variantes
- Des pruneaux trop secs peuvent tremper 15 minutes dans du thé chaud, puis être bien épongés.
- Un zeste d'orange dans la pâte se marie très bien avec les pruneaux.
- Il est encore meilleur le lendemain, enveloppé dans un torchon propre ou un film.
Un gâteau économique, sans beurre et plein de fruits, comme on le faisait autrefois avec ce qu'il y avait dans le placard.
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