Quand mamie voulait un dessert léger après un repas du dimanche, elle ouvrait une boîte de poires au sirop. Mixées puis mélangées à une crème fouettée bien ferme, elles donnent une mousse douce, parfumée et aérienne, sans œufs crus et sans allumer le four. Il faut seulement penser à la préparer le matin pour qu'elle prenne bien au frais.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 1 grande boîte de 820 g (environ 480 g de poires égouttées) poires au sirop (au sirop léger)
- 30 cl crème liquide entière (30 % de matière grasse), très froide
- 30 g sucre glace
Étapes
- Mettez la crème et le saladier au réfrigérateur au moins 1 heure avant : une crème bien froide monte mieux.
- Égouttez les poires en gardant le sirop. Réservez une demi-poire pour le décor, puis mixez le reste avec 2 cuillères à soupe de sirop jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Fouettez la crème froide au batteur. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez jusqu'à ce qu'elle soit ferme et tienne au fouet.
- Incorporez la purée de poires à la crème fouettée en trois fois, délicatement à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
- Répartissez la mousse dans 6 verrines ou ramequins et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Au moment de servir, décorez de fines lamelles de la demi-poire réservée.
Astuces et variantes
- Avec des poires fraîches, choisissez-les très mûres, épluchez-les et mixez-les juste avant, pour qu'elles ne noircissent pas.
- Un peu de chocolat râpé ou un sablé émietté sur le dessus rappellent la poire Belle-Hélène.
- La mousse se garde 24 heures au réfrigérateur, filmée.
Trois ingrédients, un fouet et un peu de patience au frais : c'est le dessert léger que tout le monde redemande après un bon repas.
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