Riz aux champignons et petits pois en une seule poêle, prêt en 20 minutes

Le lundi soir, on veut un plat chaud, simple et sans pile de casseroles. Ce riz aux champignons se fait entièrement dans une grande poêle : on dore les champignons, on nacre le riz, on verse le bouillon et tout cuit ensemble. Les petits pois surgelés arrivent en fin de cuisson, le parmesan donne le moelleux. Un plat complet, doux et économique, qui plaît aux petits comme aux grands.

Portions: 4 · Préparation: 5 min · Cuisson: 15 min

Ingrédients

• 250 g riz basmati
• 300 g champignons de Paris
• 200 g petits pois surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 50 cl bouillon de volaille chaud
• 20 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 40 g parmesan râpé
• quelques brins persil plat
• selon votre goût sel et poivre

Étapes

1. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer le bouillon dans une bouilloire ou au micro-ondes.
2. Dans une grande poêle avec couvercle, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu vif. Faites dorer les champignons 3 minutes sans les remuer sans cesse, puis ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez 2 minutes.
3. Ajoutez le riz et remuez 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et bien enrobés.
4. Versez le bouillon chaud, salez légèrement, portez à frémissement puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, sans soulever le couvercle.
5. Ajoutez les petits pois surgelés sur le riz, recouvrez et poursuivez 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
6. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan, mélangez délicatement à la fourchette, poivrez et parsemez de persil haché avant de servir.

Astuces et variantes

• Remplacez les champignons de Paris par un mélange forestier surgelé, sans le décongeler.
• Pour un plat plus copieux, ajoutez des restes de poulet rôti effiloché avec les petits pois.
• Avec un riz long classique au lieu du basmati, comptez 2 à 3 minutes de cuisson en plus et un peu plus de bouillon.
• Pour une version végétarienne, prenez un bouillon de légumes.

Un seul ustensile à laver, un plat complet sur la table en 20 minutes : de quoi bien commencer la semaine. Les restes se réchauffent à la poêle avec une cuillère d'eau.