En novembre, les pommes et les noix de la saison se retrouvent naturellement dans la même tarte. Celle-ci est faite à la paysanne, comme chez grand-mère : pas de moule, la pâte est simplement rabattue sur les fruits. Les pommes fondent, les noix grillent et caramélisent avec un peu de cassonade et de beurre. Cinq ingrédients, quinze minutes de préparation, et une tarte qui sent bon l'automne dans toute la maison.
Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau (230 g) pâte brisée
- 5 pommes (Golden ou Reinette)
- 80 g cerneaux de noix
- 70 g cassonade
- 40 g beurre
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte brisée sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles d'environ 5 mm.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix et mélangez-les avec 50 g de cassonade.
- Parsemez le centre de la pâte de la moitié du mélange noix-cassonade, en laissant 5 cm libres tout autour.
- Disposez les lamelles de pommes par-dessus, puis le reste des noix. Rabattez les bords de la pâte sur les fruits en les plissant.
- Répartissez le beurre en petits morceaux sur les pommes et saupoudrez le reste de cassonade, y compris sur les bords de pâte.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres. Servez tiède.
Astuces et variantes
- Une pincée de cannelle dans la cassonade renforce le goût d'automne.
- Les noix fraîches de la saison sont plus tendres : faites-les griller 5 minutes à sec si elles sont anciennes.
- Une cuillère de crème fraîche épaisse à côté, et c'est le dessert du dimanche.
Sans moule et sans chichis, cette tarte paysanne est la façon la plus simple de profiter des pommes et des noix de saison.
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